Ingredientes
- 2 rebanadas de pan multigrano
- 2 yemas de huevo (cubiertas con panko, reposadas en nevera 15--20
- 1 palta
- Aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Aceite para freír las yemas
- Sal de Maras
- Pimienta negra
Preparación
- Rociar aceite de oliva sobre la sartén y tostar el pan a fuego medio hasta dorar.
- Frotar el ajo sobre la tostada y cubrir con palta en rodajas.
- Calentar aceite en sartén a 375 °F. Probar con la punta de una cuchara de madera; si burbujea, está listo.
- Inclinar el sartén y bajar con cuidado una yema a la vez con cuchara, asegurando que quede sumergida.
- Freír la yema unos 15 segundos hasta dorar. Colocar sobre la tostada y terminar con aceite de oliva.
