Budín de Pan Brioche con Helado

Ingredientes

• 400 g pan brioche del día anterior (en cubos)
• 4 huevos
• 500 ml leche entera
• 200 ml crema de leche
• 120 g azúcar
• 1 cdta. canela en polvo
• 1 cdta. esencia de vainilla
• 50 g almendras laminadas
• Helado de vainilla (para servir)
• Mantequilla (para el molde)

Preparación

1. Precalentar el horno a 170 °C. Engrasar un molde con mantequilla.
2. Batir huevos, leche, crema, azúcar, canela y vainilla en un bowl.
3. Colocar los cubos de pan brioche en el molde y verter la mezcla por encima. Dejar reposar 15 min para que el pan absorba.
4. Espolvorear las almendras laminadas por encima.
5. Hornear 35--40 min hasta que esté dorado y firme al centro.
6. Servir tibio con una bocha de helado de vainilla encima.