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Ingredientes

  • 1 pan brioche (cortado por la mitad o brioche bun)
  • 3 huevos
  • 2 cdas. mayonesa (japonesa Kewpie idealmente)
  • 1 cdta. mostaza Dijon
  • 1 cdta. cebollín picado
  • 1 cda. mantequilla
  • Sal y pimienta blanca
  • Pizca de azúcar (opcional, estilo japonés)

Preparación

  1. Hervir los huevos 9 min, enfriar en agua con hielo, pelar.
  2. Picar los huevos gruesos y mezclar con mayonesa, mostaza, cebollín, sal, pimienta y azúcar (si se usa). Probar y ajustar.
  3. Pintar las caras internas del pan brioche con mantequilla y dorar en plancha hasta crocante y tostado.
  4. Rellenar generosamente con el egg salad.
  5. Cerrar, presionar y cortar en diagonal. Servir de inmediato.