Steak Frites Sandwich

Ingredientes

• 1 pan ciabatta (cortado por la mitad)
• 180 g bife de lomo o entraña (en tiras finas)
• 100 g papas fritas (delgadas, recién hechas)
• 2 cdas. mayonesa (puede ser de ajo o trufa)
• 1 cdta. mostaza Dijon
• ¼ cebolla caramelizada (opcional)
• Sal Maldon y pimienta negra
• 1 cda. mantequilla
• Aceite vegetal para freír

Preparación

1. Freír las papas en aceite a 180 °C hasta doradas y crocantes. Salar y reservar.
2. Salpimentar la carne. Calentar una sartén con mantequilla a fuego alto y sellar la carne 1--2 min por lado (término medio). Reposar 3 min y cortar en tiras.
3. Tostar el pan ciabatta en plancha.
4. Untar mayonesa en ambas caras del pan.
5. Acomodar la carne sobre la base, encima la cebolla caramelizada (si se usa) y luego las papas fritas calientes.
6. Cerrar el sándwich, presionar ligeramente y cortar en diagonal para servir.